Fleisch

Das Fleisch erfreut sich zunehmender Beliebtheit und lässt sich durchaus gut vermarkten.

Beim Alpinen Steinschaf ist der Fettanteil geringer als bei anderen Schafrassen. Das Fleisch ist feinfaseriger und außerdem geht der Geschmack leicht in den des Wildgeschmackes (Reh).

Darüberhinaus ist Lammfleisch kalorienarm, enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe, Eiweiß und ist zart, saftig, aromareich und leicht bekömmlich und hat darüber hinaus einen angenehmen Geschmack.

Seit 2013 ist das Alpine Steinschaf bei SlowFood als ArchePassagier gelistet.

• Slowfood

Auch die Verwertung von Altschafen bietet interessante Möglichkeiten (Schinken, Sauerbraten, Eingekochtes, Wurst….) und sollte nicht übersehen werden!